LÍPIDOS

 

Los lípidos son moléculas parecidas a los HC con la diferencia de con la diferencia de que los enlaces de sus átomos son mayores.

 
Las funciones de los lípidos son:

 _Reserva energética

_Protección de los órganos vitales

_Medio de transporte de las vitaminas liposolubles

 
Se dividen en tres grupos:

 1)      Lípidos sencillos

2)      Lípidos compuestos

3)      Derivado de los lípidos

 

Lípidos sencillos:

Son las llamadas grasas neutras o triglicéridos, son la forma principal de almacenamiento de grasa en los adipositos. Están compuestos por una molécula de glicerol y dos de ácidos grasos. Y se subdividen en saturados e insaturados.

 
_Ácidos grasos saturados: están presentes en los productos animales.

_Ácidos grasos insaturados: están presentes en los productos vegetales.

 

Lípidos compuestos:

 

Están compuestos por grasas neutras combinadas con otras sustancias que pueden ser fósforo, glucosa o proteínas

 _Fosfolípidos

_Glucolípidos

_Lipoproteínas: encargadas del transporte de lípidos en la sangre

 

Existen 4 tipos de lipoproteínas

 

Quilomicrones: se forman depuse de que las gotitas lipídicas abandonan el intestino delgado y pasan a los vasos linfáticos, el hígado es el encargado de captarlos, metabolizarlos y almacenarlos en tejido adiposo.

 

Lipoproteínas de densidad baja (LDL): (menos proteínas, mas lípidos) Conocido también como colesterol malo, ya que tienen la mayor afinidad con las células de de la pared arterial proliferando en ultima instancia miocitos lisos y otras lesiones que deforman a la arteria.

 

Lipoproteínas de densidad elevada (HDL): (más proteínas, menos lípidos)

Es conocido como el colesterol bueno. Es un limpiador de transporte inverso del colesterol eliminándolo de la pared arterial para transportarlo al hígado, protegiéndonos de esta manera de enfermedades cardiacas.

 

Lipoproteínas de densidad muy baja (VLDL): contiene un mayor porcentaje de lípidos y transportan triglicéridos al músculo y al tejido adiposo. Cuando la enzima “lipoproteína lipasa” actúa sobre ellas, se transforman en LDL.

 

 

Lípidos derivados:

Son la mezcla de lípidos sencillos  y  compuestos.  El lípido derivado mas conocido es el colesterol que solo se encuentra en los tejidos animales, se pude obtener del alimento o mediante la síntesis dentro del cuerpo.

 Colesterol:

Participa en muchas funciones corporales complejas:

 _Formación de la membrana plasmática

_Precursor de la síntesis de la vitamina D las hormonas suprarrenales y sexuales

_colabora con la formación de tejidos durante el desarrollo fetal.

 

 Consumo recomendado de lípidos

 

El consumo de lípidos no debe sobrepasar el 30% del contenido energético total de la alimentación diaria y los ácidos grasos insaturados deben aportar al menos el 70% del consumo total de lípidos.

 

Utilización de las grasas durante el ejercicio

 Las grasas son necesarias para aportar energía durante el ejercicio mediante la liberación de los ácidos grasos de los triglicéridos  almacenados en los adipositos para que se unan a la albúmina de la sangre para ser captados por los músculos activos. Los triglicéridos almacenados en las células musculares también participan  en el metabolismo energético del ejercicio.

 En la primera hora de ejercicio moderado alrededor del 50% de la energía proveniente del catabolismo de las grasas es utilizado, luego de la tercera hora, es usado más del 70% de la energía de las grasas.