CALORIAS

 

Una caloría es una medida energética del alimento expresa la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1kg (l L) de agua 1º C y se miden mediante una bomba calorimétrica.

 

Calor de combustión:

Es la cantidad de calor que libera la oxidación total del alimento los valores caloricos globales por  gramo /macronutrientes son:

 

Hidrato de carbono:    4.2 Kcal.

Lípidos:                       9.4 Kcal.

Propinas:                     5.65 Kcal.

 

Biodisponibilidad:

Es la proporción de alimento consumido que realmente es organismo digiere y absorbe.

 

Los coeficientes de digestibilidad son estos:

 

Hidratos de carbono:   97%  --------à 4 Kcal.

Lípidos                        95%   -------à 9 Kcal.         Valor energético neto

Proteínas                     92%   -------à 4 Kcal.